ATRASTIKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Jūs tikriausiai nepastebėjote pastarųjų metų tendencijos vartoti japonų viskį. Kai kurie kritikai jį pripažino „geriausiu viskiu pasaulyje“ (nors bet koks kritikas yra tik vieno asmens subjektyvi nuomonė): saulėtekio šalis nusprendė žengti į savo Europos kolegų teritoriją, net jei tai reikštų jų nuvertimą!
Japonijos viskio pionieriai
Japonijos viskis Europoje tapo žinomas vos prieš kiek daugiau nei dešimt metų – po to, kai 2003 m. „Yamazaki“ gavo aukso medalį, – tačiau iš tiesų japonai viskį distiliuoja jau beveik šimtą metų!Nors iš pradžių Yamazaki pionieriai, kurių distiliavimo įmonė buvo įkurta 1923 m., siekė kuo labiau priartėti prie škotiško viskio, per metus japonų stiprieji gėrimai sugebėjo susikurti savo unikalų stilių.
Šios japonų „sėkmės istorijos“ pradininkas yra Masataka Taktsuru, laikomas japonų viskio pionieriumi. Sakės gamintojo sūnus, išvykęs įgyti patirties į Škotiją, kur 1918 m. išmoko distiliavimo ir maišymo meno, Masataka 1920 m. grįžo į Japoniją kartu su savo drauge Rita, kurią sutiko Škotijoje. 1921 m. jis paliko Settsu Shuzo, degtinę gaminančią įmonę, kuri jį buvo išsiuntusi į Škotiją, ir susidėjo su Shinjiro Torii, dažnai laikomu „kitu“ japonų viskio tėvu.
Abu draugai nusprendė sukurti viskį, kuris tiktų jų tėvynainių skoniui. 1923 m. Shimamoto jie rado idealią vietą Yamazaki degtinės gamyklai statyti. Po dešimties metų Taketsuru nusprendė atsiskirti nuo savo partnerio ir 1934 m. įkūrė Yoichi distileriją bei savo prekės ženklą „Nikka“.
Ironiška, kad šiandien Yamazaki, priklausanti Suntory grupei, yra didžiausia Nikka konkurentė.
Aukščiausios kokybės mišiniai
Kalbant apie viskį, dažnai minimos teisės aktai, reglamentuojantys šio alkoholio gamybą, reklamą ir ženklinimą, pavyzdžiui, Škotijoje, kur taisyklės yra itin griežtos (ir šiuo metu kelia daug diskusijų!). Tačiau Japonijoje vis dar nėra aiškių viskio gamybos teisės aktų. Europoje negalima vadinti „viskio“ alkoholio, kurio stiprumas yra mažesnis nei 40°, tačiau Japonijoje galima rasti viskio, kurio stiprumas yra 39°…
Todėl naujokams kartais sunku susiorientuoti, ypač žinant, kad visiškai įmanoma prekiauti japonų viskiu, kuris iš tiesų distiliuotas Kanadoje… Diskutuojama apie būtinybę priimti tikrą įstatymą, reglamentuojantį Japonijos gamybą, bet kol kas būkite budrūs!
Be to, japonai sugebėjo grąžinti „blend“ jo kilnumą. Dažnai mėgėjų pamirštami dėl single malt, kuriuos jie laiko kokybiškesniais ir turinčiais daugiau charakterio, japonų blended viskiai išsiskiria savo lengvumu, pusiausvyra ir turtingumu. Ying ir Yang šalyje maišymo kultūra ir dėmesys, skiriamas maišymui, yra beveik lygus auksakalystei.
Galiausiai, būtent išskirtiniai gamtiniai ištekliai, unikalus klimatas, durpynai ir, žinoma, daugiametė japonų distiliavimo patirtis daro japonų viskį unikaliu produktu, kurį įvertins kiekvienas viskio mėgėjas.