ATRASTIKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Kaip ir jo airiškasis pusbrolis, viskis kitoje Atlanto pusėje įgauna papildomą balsį ir tampa „whiskey“. Be šio rašybos skirtumo, amerikietiškas viskis yra tikrai unikalus!
Nors burbonas ilgą laiką karaliavo amerikietiško viskio pasaulyje, Jungtinės Valstijos tapo naujos distiliuotojų bangos, norinčių diegti naujoves ir nešančių craft kartos vėliavą, lopšiu. Apie tai išsamiau pasakojame čia. Skirtingai nuo škotiškų salyklų, amerikietiškas viskis gaminamas iš įvairių grūdų mišinio, paprastai iš kukurūzų, miežių ir rugių. Pagal jų proporcijas distiliatas bus Rye Whiskey (51 % rugių), kukurūzų viskis (mažiausiai 80 % kukurūzų) arba, dažniausiai, Bourbon (51 % kukurūzų).
Nors populiari nuomonė leidžia manyti, kad burbonas gaminamas tik Kentukio valstijoje, tačiau iš tiesų tai nėra tiesa. Laikantis tam tikrų taisyklių (burbonas, be kitų reikalavimų, turi būti gaminamas JAV iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų, brandinamas naujuose ąžuolo statinėse ir jo stiprumas turi būti ne mažesnis kaip 40 %), burboną galima gaminti bet kurioje šalies vietoje! Tačiau beveik 90 % šiandien rinkoje esančio burbono yra gaminama Kentukyje, kur šiuo metu brandinama daugiau nei 5 milijonai statinių, tai yra daugiau nei visų šio valstijos gyventojų skaičius!
Įvairios legendos apie jo kilmę užpildo knygų apie burbono istoriją puslapius, pavyzdžiui, apie Eliją Kreigą, garsų Kentukio distiliuotoją, kuriam dažnai priskiriama atradimas brandinti statinėse su anglimi. Tiesą sakant, nors jo kilmė lieka neaiški, burbonas tapo populiarus XVIII a. pabaigoje, kai į šalį masiškai atvyko imigrantai iš Europos, tarp jų ir daug škotų. Nors burbonas buvo gaminamas dideliais kiekiais jau nuo XIX a. pradžios, tikrasis jo pripažinimas JAV Kongrese kaip „išskirtinio Jungtinių Valstijų produkto“ įvyko tik 1964 m.
Kitos valstijos taip pat sugebėjo pasinaudoti šia situacija, pavyzdžiui, Tenesis, garsiojo Jack Daniel’s gimtinė, kur papildomas etapas (filtravimas anglimi) gaminant viskį leidžia jo butelius papuošti užrašu „Tennessee Whiskey“. Reikia pažymėti, kad statinės, vadinamos barrels, prieš užpildant yra iš vidaus (įvairiu mastu) išdeginamos – šis procesas vadinamas charring. Jis suteikia amerikietiškam viskiui medžio, medaus ir vanilės aromatą, taip pat spalvą, kuri priklausomai nuo brandinimo trukmės yra daugiau ar mažiau gintarinė.