Viskio išpilstymo paslaptys

Kaip žinote, kai viskis yra distiliuotas ir brandintas (ne mažiau kaip 3 metus!), jį reikia išpilstyti į butelius, kad jis galėtų pasiekti jūsų mėgstamos internetinės alkoholinių gėrimų parduotuvės lentynas! Kai kurios distiliavimo įmonės turi savo išpilstymo linijas, pavyzdžiui, Bruichladdich Islay saloje, o kitos dėl materialinių, žmogiškųjų ir finansinių priežasčių renkasi išorinius paslaugų teikėjus.

1990-aisiais tik 2 % Škotijoje pagaminto viskio buvo išpilstyta kaip vienos rūšies viskis, o likusi dalis buvo skirta mišriojo viskio gamybai (žr. įvairių viskio rūšių tipologiją). Nuo 2000-ųjų pradžios šis procentas žymiai išaugo, tačiau vis dar yra mažas (šiuo metu sudaro apie 10 %).

Redukcija ir ABV (alkoholio koncentracija tūrio procente)

Jei jūsų viskis išpilamas iš statinės be redukcijos vandeniu, kad būtų pasiektas mažesnis alkoholio koncentracijos laipsnis, jis vadinamas „cask strength“ (tokiu atveju tai visada nurodyta etiketėje). Jų alkoholio kiekis, žinoma, priklauso nuo brandinimo trukmės, statinės tipo ir kt. ir gali svyruoti nuo 40° iki daugiau nei 60°! Rekomenduojame įpilti keletą lašų vandens pagal savo skonį, kad galėtumėte geriausiai įvertinti aromatus.

Tačiau dauguma viskio rūšių yra išpilstyti į butelius po to, kai jų alkoholio koncentracija sumažinama iki 40°. Kodėl? Pirmiausia, kad galėtų būti vadinami „viskio“ pavadinimu, įstatymas nustato, kad jų alkoholio koncentracija turi būti ne mažesnė kaip 40°. Tačiau šis pasirinkimas iš tiesų nėra susijęs su techniniais ar higienos klausimais, tai yra politinis sprendimas, priimtas 1917 m. Tačiau kuo mažesnis alkoholio laipsnis, tuo didesnė rizika prarasti aromatus, kuriuos suteikia subtiliausios (lakiosios) medžiagos. Palyginkite patys 40° stiprumo viskį su 46° stiprumo viskiu ir pasakykite, ką manote.

Chill-filtered? Un-chillfiltered? Kas tai yra?

Šis sudėtingas terminas reiškia etapą, vadinamą „šaltuoju filtravimu“, kuris atliekamas prieš išpilstant į butelius. Tai procesas, kurio metu pašalinamos tam tikros medžiagos, galinčios pakenkti galutiniam produktui. Iš tiesų, šis etapas atliekamas tik dėl kosmetinių priežasčių: nefiltruotas viskis gali tapti drumstas, jei į jį įpilama vandens ar ledo, o tokia reakcija vartotojams yra nemaloni.

Taip pat svarbu pažymėti, kad viskis, kurio stiprumas yra didesnis nei 46°, neturi būti filtruojamas šaltuoju būdu, nes didesnis alkoholio kiekis leidžia išvengti šio reiškinio.

Tačiau pastaraisiais metais vis populiaresni tampa produktai, pažymėti užrašu „not chill-filtered“ (nefiltruotas šaltuoju būdu). Dėl tendencijos rinktis rankų darbo, ekologiškus ar vietinius produktus, kokybė tapo svarbiausiu vartotojų lūkesčiu, o šaltasis filtravimas, kuris pašalina tam tikras aromatines medžiagas ir taip pakeičia giluminį viskio charakterį, dabar laikomas savotišku šventvagystės aktu gintaro spalvos gėrimo mėgėjams!

Oficialus išpilstymas VS Nepriklausomas išpilstymas

Išpilstytas viskis skirstomas į keletą grupių: oficialusis išpilstymas (arba „OB“), kai viskis išpilamas su jį gaminančios distilerijos pavadinimu; ir nepriklausomas išpilstymas (arba „négoce“), kai viskis išpilamas per įmones, kurios pačios neturi distilerijos ir tik perka iš jų atsargas. Keletas žinomų pavadinimų: Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society, The Whisky Agency…

Pastaruosius kelerius metus nepriklausomi buteliavimai yra ypač populiarūs ir turi nemažų privalumų: jie leidžia vartotojams įsigyti kokybiškų viskių dažnai už priimtiną kainą, be to, yra papildomas pajamų šaltinis distiliavimo įmonėms.

Kai kurie buteliavimo įmonės eina dar toliau ir perka distiliatą iš distiliavimo aparato, kad jį brandintų savo pačių rūsiuose – tai leidžia joms įgyvendinti savo brandinimo strategijas ir parduoti unikalius viskio rūšis, kurių originalios distiliavimo įmonės niekada nebūtų išleidusios į rinką. Tai tikra dovana smalsiems vartotojams!

> Žiūrėti buteliavimo įmones

Post Views: 12