Maisto ir viskio deriniai

Nors dažniausiai akcentuojami maisto ir vyno deriniai, reikia žinoti, kad viskis yra ypač universalus alkoholinis gėrimas, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais, nuo užkandžių iki desertų.

Kodėl derinti maistą ir viskį?

Viskis pasižymi plačiu aromatų spektru, todėl jo derinimas su maistu yra visiškai naujas būdas pažinti šį skonių turtingumą. Maisto ir viskio derinimas yra puikus būdas pratęsti degustacijos patirtį ir atrasti naujus, dažnai dar nepatirtus aromatus!
Sūrus, saldus, kartus, švelnus… Nedvejokite išbandyti naujų derinių ir atrasti naujus skonių horizontus!

Maisto ir viskio derinimas yra ne tik degustacija, bet ir linksmas bei draugiškas būdas pažadinti jusų pojūčius ir išlavinti jusų gomurį.

Klasika

Kai kurie deriniai bus – beveik – visada sėkmingi. Pavyzdžiui, sūrio ir viskio arba šokolado ir viskio derinys, kurio jau niekam nereikia pristatyti.

Yra 3 derinių tipai:

– Tonas į toną deriniai
– Komplementarūs deriniai
– Kontrastiniai deriniai

Kiekvienam iš šių derinių būtina žaisti ne tik aromatais, bet ir tekstūra (pavyzdžiui, riebi mėsa, tokia kaip antis, puikiai dera su medžio aromato, aštriu, sausesniu viskiu).

Svarbu visada išlaikyti bendrą giją, ryšį tarp viskio ir patiekalo: pavyzdžiui, jūrinio, pakrantės charakterio viskį galima derinti su tam tikromis rūkytomis žuvimis ir jūros gėrybėmis (lašiša, langustinė, jūros šukutės…), o vaisinis viskis, pavyzdžiui, šerio statinės, puikiai derės su raudonuoju mėsos padažu, medžiojamaisiais gyvūnais ar įvairiais konditerijos gaminiais (Aberlour A’Bunadh ir juodoji miško pyragas, Glenlivet Nadurra 16 ir elnienos troškinys…).

Norėdami žengti dar toliau…

Viskis visų pirma yra draugiškas gėrimas, tad kodėl gi nepasitraukus nuo klasikinio derinimo ir nepasiryžus naujiems skonių potyriams? Štai keletas patarimų:
– Surenkite pasaulinį viskio brunchą: bananų duona ir airiškas viskis, rūkytos lašišos skrudinta duona ir Islay salos viskis, šviežių vaisių salotos ir japonų viskis, blynai su klevų sirupu ir Bourbon… Galimybių yra begalė!

– Viskis ir mėsos gaminiai: originali idėja aperityvui, kuri neabejotinai patiks mėsos mėgėjams. Keletas puikių derinių: Balblair ir Manchego, Ardbeg Uigedail ir Bayonne kumpis, Highland Park 18 ir chorizo, Balvenie 14 Caribbean Cask ir serrano, Port Charlotte 2007 CC:01 ir keptas bekonas…

Taip pat galite išbandyti viskio ir makaronų, viskio ir ledų, viskio ir indiškos virtuvės derinius… Yra begalė galimybių atrasti viskį iš naujo!

Viskis kaip ingredientas!

Viskio įtraukimas į receptą ne tik suteikia puikų skonį, bet ir yra ypač įdomi patirtis aromatų atžvilgiu: čia reikia žaisti su viskio savybėmis: vaisiniu, durpiniu, joduotu… Pavyzdžiui, galite išbandyti skanų viskio padažą, kuris neabejotinai pagardins raudoną mėsą, medžiojamą mėsą ar net kai kurias žuvis.

Nesivaržykite naudoti jodo aromato viskio (šiam receptui rekomenduojame, pavyzdžiui, „Rock Oyster“) su grietine, aromatinėmis žolelėmis ir citrinžole, kad pagardintumėte lašišos gabalėlį. Įspėjame, kad jūsų gomurys tikrai norės dar!

Viskis taip pat naudojamas saldžiuose patiekaluose, daugelyje konditerijos receptų: pyraguose, sausainiuose, šokoladiniame ir dūminio viskio putėsiuose, muffinuose, cupcakes ir netgi leduose – kiekvienas ras sau patinkantį!

Post Views: 6