Airijos viskis

Jei prieš kelerius metus airių viskio gamyklos buvo retas reiškinys, šiandien šis alkoholinis gėrimas patiria tikrą renesansą. Manoma, kad jis buvo miręs ir palaidotas, tačiau airių viskis atgimė iš pelenų ir demonstruoja įspūdingą augimą visose rinkose. Anksčiau vadintas „Uisce beathea“, o tai reiškia „gyvybės vanduo“, airiškas viskis XII a. baugino anglus, įsitikinusius, kad jis airius daro žiaurius kovoje. Seras Tomasas Filipas 1608 m. įsigijo vieną iš pirmųjų oficialių licencijų ir iš karto įkūrė savo „Old Bushmills“ distilerijąBushmills. Airijos viskio gamyba labai skiriasi nuo škotiško viskio gamybos. Airijos viskis gaminamas iš nemaltos miežių, paprastai džiovinamos uždaroje krosnyje, ir tris kartus distiliuojamas dideliuose distiliavimo katiluose, kurie suteikia airijos viskiui būdingą švelnumą ir vaisių aromatą. Nors iki šiol šioje pramonės šakoje veikė tik trys distiliavimo įmonės, airiškas viskis pasižymi didele stilių ir gamybos metodų įvairove. Ir susidomėjimas viskiais iš garsiosios Smaragdo salos nesibaigs, jei tikėsime statistika, kuri prognozuoja, kad iki 2030 m. šios kategorijos produkcija išaugs 300 %… Tai gali sukelt galvos skausmą gamintojams! Čia rasite tokias žinomas Airijos prekės ženklų kaip Redbreast, Teeling, Waterford, Green Spot, Bushmills, The IrishMan… Sužinokite daugiau
AtgimimasManoma, kad jis buvo miręs ir palaidotas, tačiau airiškas viskis atgimė iš pelenų ir demonstruoja įspūdingą augimą visose rinkose. Katy Perry dabar pasirodo su „Writers Tears“ ant lūpų, „Jack Daniel’s“ ruošiasi atidaryti savo airiško viskio šventovę (Slane), o nepriklausomos distiliavimo įmonės auga kaip grybai po lietaus, tiek, kad Markas Reynieris (kuris išgarsino „Bruichladdich“) taip pat įsitraukė į airiško viskio lenktynes. Ir susidomėjimas viskiais iš garsiosios Smaragdo salos nesibaigs, jei tikėsime statistika, kuri prognozuoja, kad iki 2030 m. šios kategorijos augimas sieks 300 %… Tai gali sukelt galvos skausmą gamintojams!Jei atidžiai perskaitėte mūsų trumpą viskio istorijos apžvalgą, supratote, kad šį gėrimą išpopuliarino keltų vienuoliai, ypač airiai, kurie pirmieji sumanė distiliuoti fermentuotų miežių mišinį, kad sukurtų garsųjį uisce beatha (gyvybės vandenį), trumpai tariant, mūsų šiandieninio viskio propropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropro Kaip matote, mokesčiai gali turėti ir privalumų! XIX a. valdžia nusprendė apmokestinti salyklą, todėl vietos gamintojai buvo priversti maišyti salyklą su nesaliklu, kad sumažintų sąnaudas: ir štai taip atsirado „Pure Pot Still“! Šis stilius iki XX a. sulaukė beprecedentės sėkmės.Trigubas distiliavimasKita airiško viskio ypatybė yra trigubas distiliavimas… Tačiau tai nėra bendra taisyklė. Trečiasis distiliavimas suteikia viskiui subtilesnį, švelnesnį, vaisingesnį skonį… Paprastai jis nėra dūminis, bet ir vėlgi, tai nėra taisyklė… Šiandien pagrindinės savybės, dėl kurių airiškas viskis kadaise tapo toks populiarus, vis labiau nyksta nuolat besikeičiančioje ir eksperimentuojančioje aplinkoje.Kalbant apie airiško viskio renesansą, jis vis dėlto nėra palyginamas su šio alkoholio klestėjimu XVIII a., kai buvo keletas tūkstančių (daugiausia nelegalių) distiliavimo įmonių! Nors Old Bushmills degtinė buvo pirmoji, kuriai 1784 m. buvo išduota oficiali licencija, vėliau atsirado ir kitos, pavyzdžiui, Jameson, Power ar Cooley. Airijos viskis iki XIX a. pabaigos buvo labai populiarus visame pasaulyje (taip, net Škotijoje…), nes buvo laikomas geresnės kokybės nei jo škotiškasis pusbrolis, kurio kokybė nebuvo pastovi.Deja, bloga politinė ir ekonominė padėtis per ateinančius metus pakenkė airių viskiui… Sukilimai ir karai nepadėjo šiam gėrimui, tačiau lemtingas smūgis jam buvo JAV prohibicijos judėjimas. Be to, negalima pamiršti britų embargo airių produktams… Airijos viskis iš šios sunkios padėties atsikratė tik po keleto šimtmečių, iš dalies dėl naujų veikėjų dinamikos, tačiau vis tiek laikantis tradicijų!Koks yra skirtumas tarp whisky ir whiskey?Nors yra rašybos skirtumas, su „e“ ar be jo, iš tiesų tai tik geografinis ir tradicinis klausimas. JAV ir Airijoje vartojamas žodis whiskey, o visame kitame pasaulyje – whisky. Taip yra, tai nebūtinai naudinga, bet taip yra! Bet kuriuo atveju tai gera žinoti, jei norite palaikyti gerus santykius su savo dubliniškuoju proseneliu arba nenorite įžeisti savo kolegos iš Teksaso.Kodėl airiai savo tradicinį viskį vadina „pure pot still“?Iš tiesų, ant kai kurių jūsų mėgstamų airių viskių dažnai galite pamatyti užrašus „Pure Pot Still“ arba „Single Pot Still“. Bet ką tai reiškia? Tai tiesiog viskis, pagamintas iš salyklinių ir nesaliklinių miežių mišinio.„Single Pot Stills“ dažnai pasižymi šiam stiliui būdingomis aštrumo natomis ir iki šiol buvo būdingi tik Airijai, tačiau neatsižvelgiant į tai, nauja banga amatinių distiliavimo įmonių pamažu pradeda perimti šį stilių. Todėl netrukus turėtume pamatyti škotiškus „Single Pot Still“! Tai nėra saugoma geografinė nuoroda, kaip terminas „Scotch Whisky“.