ATRASKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Jei prieš kelerius metus Airijos distiliavimo gamyklos buvo retas reiškinys, šiandien šis alkoholinis gėrimas patiria tikrą renesansą.
Atgimimas
Manoma, kad jis buvo miręs ir palaidotas, tačiau dabar airiškas viskis atgimsta iš pelenų ir demonstruoja įspūdingą augimą visose rinkose. Katy Perry dabar demonstruoja „Writers Tears“ ant lūpų, „Jack Daniel’s“ ruošiasi atidaryti savo airiško viskio šventovę (Slane), o nepriklausomos degtinės gamyklos auga kaip grybai po lietaus, tiek, kad Markas Reynieris (kuris išgarsino Bruichladdich) taip pat įsitraukė į airiško viskio rinką. Ir susidomėjimas viskiais iš garsiosios Smaragdo salos nesibaigs, jei tikėsime statistika, kuri prognozuoja, kad iki 2030 m. šios kategorijos produkcija išaugs 300 %… Tai gali sukelt galvos skausmą gamintojams!
Jei atidžiai perskaitėte mūsų trumpą viskio istorijos apžvalgą, supratote, kad šį gėrimą išpopuliarino keltų vienuoliai, ypač airiai, kurie pirmieji sumanė distiliuoti fermentuotų miežių mišinį, kad sukurtų garsųjį uisce beatha (gyvybės vandenį), trumpai tariant, mūsų šiandieninio viskio propropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropropro
Ar žinojote? Airija yra žinoma dėl savo „pure pot still“ viskio (daugiau informacijos rasite tipologijoje), tačiau iš tiesų tai yra mokesčių inspektorių nuopelnas… Kaip matote, mokesčiai gali turėti ir privalumų! XIX a. valdžia nusprendė apmokestinti salyklą, todėl vietos gamintojai buvo priversti maišyti salyklą su nesaliklu, kad sumažintų sąnaudas: ir štai taip atsirado „Pure Pot Still“! Šis stilius iki XX a. sulaukė beprecedentės sėkmės.
Trigubas distiliavimas
Kita airiško viskio ypatybė – triguba distiliacija… Tačiau tai nėra bendra taisyklė. Trečiasis distiliavimas suteikia viskiui subtilesnį, švelnesnį, vaisingesnį skonį… Paprastai jis nėra dūminis, bet ir vėlgi, tai nėra taisyklė… Šiandien pagrindinės savybės, dėl kurių airiškas viskis kadaise tapo toks populiarus, vis labiau nyksta nuolat besikeičiančioje ir eksperimentuojančioje aplinkoje.
Kalbant apie airiško viskio renesansą, jis vis dėlto nėra palyginamas su šio alkoholio klestėjimu XVIII a., kai buvo keletas tūkstančių (daugiausia nelegalių) distiliavimo įmonių! Nors Old Bushmills degtinė buvo pirmoji, kuriai 1784 m. buvo išduota oficiali licencija, vėliau atsirado ir kitos, pavyzdžiui, Jameson, Power ar Cooley. Airijos viskis iki XIX a. pabaigos sulaukė didžiulio pasisekimo visame pasaulyje (taip, net Škotijoje…), nes buvo laikomas geresnės kokybės nei jo škotiškas pusbrolis, kurio kokybė nebuvo pastovi.
Deja, bloga politinė ir ekonominė padėtis nugalėjo airišką viskį per ateinančius metus… Sukilimai ir karai nepadėjo šiam gėrimui, bet lemtingas smūgis jam buvo JAV prohibicijos judėjimas. Be to, negalima pamiršti britų embargo airiškiems produktams… Tai buvo sunkus laikotarpis, po kurio airiškam viskiui prireikė keleto šimtmečių, kad atsigautų, iš dalies dėl naujų veikėjų dinamikos, tačiau vis tiek laikantis tradicijų!