ATRASTIKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Pradedantiesiems viskio pasaulyje kartais gali būti sudėtinga iššifruoti visą informaciją, pateiktą etiketėse, ir priimti protingą sprendimą dėl kito pirkimo! Štai keletas patarimų, kurie padės jums padaryti teisingą pasirinkimą, nesiremiant vien tik pakuote ir distiliavimo įmonių pavadinimais…
Į ką reikia atkreipti dėmesį?
Pirmiausia reikia žinoti, kad yra 2 rūšių buteliavimas:
– Oficialūs buteliavimai : tai viskis, pagamintas ir išpilstytas distiliavimo įmonės savo vardu.
– Nepriklausomi buteliavimai (žr. mūsų straipsnį šia tema): tai yra distiliavimo įmonės viskis, išpilstytas trečiosios šalies prekybininko, kuris pats negamina viskio.
Atsižvelgiant į šį skirtumą, čia yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį norint įsigyti butelį:
– ABV arba alkoholio koncentracija: viskis turi būti ne mažiau kaip 40° stiprumo, kad galėtų būti vadinamas „viskis“. Tačiau žinokite, kad jūsų viskio alkoholio koncentracija gali pasakyti daug daugiau apie butelio turinį ir dažnai gali būti rodiklis to, ką meistras distiliuotojas turėjo galvoje, kai norėjo sukurti būtent šį viskį.
Šiandien rinkoje yra daug viskio, kurio alkoholio koncentracija yra didesnė nei 40° (dažniausiai 43° arba 46°), todėl viskio mėgėjai gali į savo „dramą“ įpilti šiek tiek vandens, išlaikydami alkoholio koncentraciją didesnę nei 40°, nes vanduo padeda atskleisti viskio aromatą. Tačiau pagrindinė priežastis, dėl kurios stiprumas yra didesnis, yra noras išvengti šalto filtravimo (kuris pašalina tam tikrus viskio aromatus) ir tuo pačiu užkirsti kelią viskiui tapti drumstu kambario temperatūroje.
Galiausiai, kai kurios etiketės gali būti pažymėtos žodžiais „cask strength “, t. y. „iš statinės“, o tai reiškia, kad jūsų perkamas viskis nebuvo skiestas nuo išpylimo iš statinės iki išpilstymo į butelius. Tai yra gryniausias produkto variantas, kurio stiprumas kartais gali viršyti 60°!
– Talpa: tai tiesiog viskio kiekis butelyje. Standartinė talpa Europoje yra 70 cl, o JAV – 75 cl.
– Buto tipo: tai yra butų, kurie buvo naudojami viskio brandinimui, tipas. Reikia žinoti, kad viskis gali būti brandintas įvairių tipų butuose (Bourbon, sherry, Porto, Rhum, EuropeanOak, American Oak, Quarter Cask…), dažnai perpilamas iš vienos į kitą „antrinio brandinimo“ tikslais, kad įgytų papildomą aromatinį matmenį (tai dažnai vadinama „apdaila“ arba „dvigubu medžiu“, „trigubu medžiu“…).
Ši informacija yra labai svarbi viskio charakteriui ir daug pasakys apie jo aromatą: pavyzdžiui, viskis, brandintas arba baigtas brandinti šerio statinėse, paprastai yra gana sodrus, su džiovintų vaisių, šokolado, pyrago aromatais… Tuo tarpu viskis, brandintas tik burbono statinėse, gali turėti daugiau medžio, konditerijos gaminių, karamelės aromatų…
Taip pat galite rasti nuorodas „1st fill“, „2ndfill“… Jos reiškia statinės užpildymo skaičių. Pirmą kartą naudojama statinė bus „1st fill“ ir suteiks daugiau aromatų nei trečią ar ketvirtą kartą naudojama statinė, kurios įtaka bus subtilesnė.
– Vintage: tai yra viskio distiliavimo metai (kuriuos taip pat galite rasti po žodžiais „distiliavimo data“). Jei ši data nurodyta ant ne „Single Cask“ viskio, tai reiškia, kad visi statinės, iš kurių sudarytas produktas, buvo distiliuotos tais pačiais metais.
– Amžius : Pagal įstatymą, ant viskio butelio nurodytas amžius yra jauniausio viskio, iš kurio pagamintas galutinis produktas, amžius. Minimalus viskio amžius yra 3 metai.
Kai kurie viskiai neturi amžiaus nuorodos, jie vadinami NAS (No Age Statement), tačiau jie taip pat verti jūsų dėmesio, todėl neignoruokite šių viskių, nes kai kurie iš jų gali maloniai nustebinti!
– Viskio rūšis : škotiškas viskis, single malt, single cask, single grain, blended whisky… Naujakuriams gali būti sunku susiorientuoti. Perskaitykite mūsų vadovą, kad susiorientuotumėte!
– Vieta: nors burbonas gaminamas tik JAV (iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų), o škotiškas viskis gaminamas tik Škotijoje (iš salyklinių miežių), kartais etiketėje nurodoma kilmės vietovė: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay ar Campbeltown.
Jei prieš kelerius metus šis geografinis klasifikavimas buvo labai geras orientyras, šiandien daugelis distiliavimo įmonių painioja kodus. Durpės nebėra tik Islay viskių privilegija, Lowlands viskiai nebėra tik saldūs ir gėlių aromato, o Highlands regionas yra toks didelis, kad apima tiek labai vaisinius AnCnoc salyklus, tiek durpių monstrus Talisker…
Priešingai, kai kurie elementai neturėtų daryti įtakos jūsų sprendimui, nes dažnai jie naudojami tik rinkodaros tikslais ir jokiu būdu negarantuoja kokybės. Pavyzdžiui, tai pasakytina apie degustacijos pastabas (per daug subjektyvias) arba terminus „craft“ arba „small batch“ (šiuos terminus reglamentuojančių teisės aktų beveik nėra).