ATRASKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Kolektyvinėje vaizduotėje viskio gamyba ilgą laiką buvo tik keleto šalių (Škotijos, Airija, JAV, Japonija…), tačiau tie laikai jau seniai praėjo!
Ir ekspertai tikrai nesakys priešingai: Taivano viskis Kavalan šiuo metu užima aukščiausias reitingų vietas ir nuolat pelno didžiausius apdovanojimus…
Išimtis, patvirtinanti taisyklę? Ne visai… Šiandien aukštos kokybės viskis distiliuojamas visame pasaulyje, nuo Italijos iki Australijos, per Pietų Afriką, Švediją ar Indiją.
Grįžimas prie tradicijų
Dabartinė tendencija, kurią galima pavadinti „the craft craze“, nėra svetima viskio globalizacijos reiškiniui. Iš tiesų, prieš daugiau nei dešimtmetį JAV alaus pramonės inicijuotas mikroįmonių, gaminančių rankų darbo produktus, judėjimas, skatinantis grįžimą prie pagrindų, tradicijų, pagarbos aplinkai ir žmonėms, bet taip pat ir produktui, nuolat plėtojasi.
Nors ši tendencija pirmiausia atsirado kitoje Atlanto vandenyno pusėje, ji labai greitai peržengė sienas ir visiškai pakeitė viskio pramonę bei sukrėtė iki tol žinotus kodeksus, priversdama netgi tokius sektoriaus gigantus kaip „Diageo“ ar „Pernod Ricard“ prisitaikyti prie naujos padėties.
Šios tendencijos pagrindai iš tiesų ypač atitinka laikmečio dvasią ir naujus vartojimo įpročius: atsakingesnį vartojimą, vietinių produktų naudojimą ir trumpų tiekimo grandinių vertinimą. Inovacijos ir eksperimentai taip pat yra du šio judėjimo ramsčiai, kuris iki šiol nėra reglamentuojamas jokiomis oficialiomis taisyklėmis.
Taigi, kas yra „kraftas“? Ar jį galima apibrėžti pagal jo kiekį (terminas „small batch“ dabar vartojamas visur…), gamybos techniką ar tiesiog jo filosofiją ir norą diegti naujoves? Tai daugybė klausimų, kurie šiuo metu yra daugelio diskusijų objektas.
Viena yra aišku – pasaulis slepia daugybę stebuklų, kuriuos verta paragauti, nesvarbu, ar tai būtų Himalajų papėdėje gaminamas single malt, ar Londono centre gaminamas urbanistinis rye: visada yra ką atrasti!