ATRASTIKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Prancūzija: viskio kraštas
Šiandien mūsų šalyje yra daugiau viskio distiliavimo įmonių nei Airijoje, tačiau apie tai žino nedaugelis.
Taip, Prancūzijos kraštovaizdį puošia ne mažiau kaip keturiasdešimt viskio daryklų, daugiausia naujų žaidėjų, kurie pradėjo maltinio viskio gamybos nuotykį ir nuo tada susibūrė į federaciją (oficialiai įkurta 2016 m. sausio 18 d.) , kad galėtų parodyti savo meistriškumą ne tik Prancūzijoje, bet ir už jos ribų!
Nors jau seniai esame žinomi dėl savo išskirtinių spiritinių gėrimų: konjako, armaņako, chartreuse, kalvadoso ir daugelio kitų, viskis atrodė praslydęs pro mūsų distiliuotojų tinklą, tačiau Prancūzijoje yra viskas, kas reikalinga puikiam viskiui gaminti. Tik 1980-aisiais šio sektoriaus pionieriai, bretonai iš Warenghem (Armorik), nusprendė leistis į šią kelionę, ir mes jiems už tai dėkingi!
Kaip jau minėta, Prancūzija yra ypač palanki vieta viskio gamybai: čia distiliavimo tradicijos gyvuoja jau šimtmečius, gamtos ištekliai yra idealūs, o mūsų inovacijų ir verslumo dinamika yra ypač išvystyta. Be to, negalima pamiršti mūsų „terroir“ ir kokybės požiūrio, paveldėto iš vyno gamybos, kuris sudaro daugiau nei palankias sąlygas mūsų viskių gamybai.
Dvi regionai ypač sėkmingai išnaudojo savo pranašumus: Bretanė ir Elzasas, kuriems prieš kelerius metus buvo suteiktas saugomos geografinės nuorodos statusas, o tai buvo svarbus žingsnis siekiant tarptautinio pripažinimo prancūziškam viskiui (nors tuo metu buvo daug diskutuojama dėl šios saugomos geografinės nuorodos kriterijų…)
Perspektyvi ateitis
Nors šiandien dar nėra tikro „prancūziško viskio“, daugelis ekspertų mano, kad tai tik laiko klausimas, kol prancūziško viskio stilius bus ištobulintas, nustos bandyti kopijuoti savo škotiškus kaimynus ir susikurs tikrą tapatybę. Ir tikėkite mumis, mes einame teisingu keliu!
Taip pat svarbu prisiminti, kad teisės aktų srityje mes dar nepasiekėme tikslo… Atkreipkite dėmesį, kad visiškai įmanoma ant iš Škotijos importuoto ir tik mūsų šalyje išpilstyto gėrimo užklijuoti etiketę „Pagaminta Prancūzijoje“… Tai yra viena iš Prancūzijos viskio federacijos, kuri intensyviai dirba šiuo klausimu, prioritetinių užduočių!
Tačiau nuo 2017 m. pradžios dekretu Prancūzijoje griežčiau reglamentuojamas žodis „single malt“, kurio naudojimas „yra skirtas tik viskiui, pagamintam iš salyklo, vienoje ir toje pačioje distiliavimo įmonėje, taikant paprastą diskontinuinę distiliaciją“. Šis dekretas, panašus į Škotijos teisės aktus ir todėl galiausiai mažai pritaikytas Prancūzijos viskio gamybai (tik nedidelė dalis distiliavimo įmonių naudoja paprastą diskontinuinį distiliavimą), neišvengiamai sukėlė kai kurių gamintojų nepasitenkinimą…
Prancūziškas viskis turi puikią ateitį, todėl milžinas „Cointreau“ (jau turintis „Bruichladdich“ ir „Westland Whiskey“) neseniai įsigijo garsiąją Domaine des Hautes Glaces… Taigi, reikės palaukti, nes šiandien dauguma naujų žaidėjų dar yra jauni, o tai reiškia, kad atsargos brandinamos (taip, reikia palaukti 3 metus, kol bus galima išpilstyti į butelius…) ir reikės dar kelerius metus palaukti, kol galėsime paragauti naujų 100 % Prancūzijoje pagamintų nektarų!