ATRASTIKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Ar žinojote? Jūsų mėgstamiausias gėrimas yra griežtai reglamentuojamas įstatymais! Štai keletas specifinių savybių, susijusių su škotišku viskiu.
1) Pirmiausia, norint gauti „škotiško viskio“ pavadinimą, šis alkoholinis gėrimas privalo būti pagamintas ir brandintas Škotijos teritorijoje. Jo alkoholio koncentracija turi būti didesnė nei 40°, o brandinimas ąžuolinėse statinėse turi trukti ne mažiau kaip trejus metus.
1988 m. birželio 28 d. Britanijos parlamentas priėmė įstatymą, reglamentuojantį „Scotch Whisky“ pavadinimą, tai yra „Scotch Whisky Act“. Jo tikslus pavadinimas yra:
„An Act to make provision as to the definition of Scotch whisky and as to the production and sale of whisky; and for connected purposes”
Šis įstatymas po kelerių metų buvo pakeistas nauju įstatymu, pavadintu „Scotch Whisky Regulations 2009“, kuris įsigaliojo 2009 m. lapkričio 23 d. Ankstesnis įstatymas reglamentavo tik škotiško viskio gamybą, o naujasis įstatymas taip pat reglamentuoja alkoholinių gėrimų ženklinimą, reklamą ir pakuotę.
2) Kaip ir vynai, kurie turi skirtingas savybes priklausomai nuo jų kilmės vietos, škotiški viskiai taip pat pasižymi įvairiais skoniais priklausomai nuo jų gamybos regiono. Žinant škotiško viskio geografinę kilmę, galima susidaryti nuomonę apie jo stilių (tačiau tai reikia vertinti su tam tikru atsargumu, nes dabartiniai gamintojai mėgsta painioti šiuos kodus, pavyzdžiui, siūlydami Islay viskį, kuris nėra durpingas, arba Lowlands saldus malto viskį…), savybes ir net kokybę.
Tradiciškai Škotijos teritorija yra suskirstyta į 5 gamybos regionus:
Žemutinės žemyninės teritorijos (Lowlands): regionas apima trečdalį šalies pietų, tai yra teritorija į pietus nuo įsivaizduojamos linijos, jungiančios Dumbartoną ir Dundee. Šioje zonoje yra labai nedaug vis dar veikiančių distiliavimo įmonių, žinomiausios iš jų yra Glenkinchie ir Auchentoshan, esančios atitinkamai į pietryčius nuo Edinburgo ir į šiaurę nuo Glazgo. Lowlands regione gaminami salyklų gėrimai yra žymiai lengvesnio skonio, tačiau labai subtilūs ir netgi rafinuoti.
Aukštumos (Highlands): Ši zona apima teritoriją į šiaurę nuo Dumbarton-Dundee linijos, išskyrus Campbeltown ir Speyside regioną. Šiame regione distiliuojami salyklų gėrimai yra stipresnio skonio. Kai kurie iš jų yra lengvi, bet kiti yra vaisingesni, sodresni. Be to, regione yra nemažai distiliavimo įmonių, įsikūrusių prie jūros, todėl čia gaminamas viskis turi ypatingą jūrinį skonį. Tarp šio regiono distiliavimo įmonių galima paminėti tokius žinomus vardus kaip Glenmorangie ar Glengoyne.
Campbeltown: Tai mažiausias viskio gamybos regionas. Campbeltown miestas yra šalies pietvakariuose. Nors šiandien veikia tik keletas distiliavimo įmonių, XVIII ir XIX a. šiame regione buvo apie trisdešimt distiliavimo įmonių, ir jis buvo svarbiausias viskio gamybos regionas Škotijoje. Tačiau kelios likusios distiliavimo įmonės (pavyzdžiui, Springbank ir Glen Scotia) siūlo vaisinius viskio rūšis, pasižyminčias jūros skoniu.
Speyside regionas: Tai regionas, kuriame šiuo metu yra daugiausia distiliavimo įmonių Škotijoje. Čia gaminamas viskis dažnai apibūdinamas kaip elegantiškiausias ir sudėtingiausias iš visų salyklinių viskių. Jo skonių paletė yra labai plati – nuo subtilaus ir lengvo salyklo iki sodresnio viskio su riešutų skonio natomis.
Islay: Islay saloje yra aštuonios vis dar veikiančios distiliavimo įmonės. Čia gaminamas viskis pasižymi stipriu jūros oro jodo aromatu, durpių ar net dūmų skoniu arba beveik pipirų skoniu. Tai vienas iš labiausiai mėgstamų regionų durpių viskio mėgėjams, bet nesuklyskite, nors dauguma saloje gaminamų viskių yra daugiau ar mažiau dūminiai/durpių, kiti iš tikrųjų tokie nėra!