ATRASKITE VISKĮ
Distiliavimo aparatai ir distiliavimas
Bourbonas ir škotiškas viskis
11 dažniausiai užduodamų klausimų
VISKIO ŠALYS
DEGUSTAVIMAS
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ GIDAI
Svarbu atskirti skirtingus viskio rūšis, kurios šiandien parduodamos visame pasaulyje. Iš tiesų, nėra vienos viskio rūšies, bet yra skirtingų rūšių, kurios skiriasi pagal gamybos procesą, gamybai naudojamas sudedamąsias dalis ar kilmės vietą.
a) Blended (arba blend): tai labiausiai paplitęs viskis, pagamintas iš įvairių „salyklo viskių“ ir „grūdų viskių“ mišinio. Vienoje blended viskio butelioje gali būti iki 50 skirtingų viskių. Šis viskio tipas atsirado XIX a. Škotijos Glenlivet distilerijoje ir dabar yra labiausiai vartojamas viskis pasaulyje, nes yra pigiausias (tiek gamybos, tiek pirkimo atžvilgiu).
b) Blended malt (arba vatted malt arba pure malt): tai taip pat yra įvairių viskių iš skirtingų distiliavimo įmonių mišinys, tačiau tik „salyklo viskių“. Pure malt leidžia profesionalams kurti unikalius produktus.
c) Single malt: tai vienos ir tos pačios distiliavimo įmonės produktas. Dėl ekonominių priežasčių daugelį metų konkuravęs su blended, jis vėl atsidūrė dėmesio centre 1960 m. po Glenfiddich distiliavimo įmonės iniciatyvos. Dabar tai yra Škotijos distiliavimo įmonių žvaigždė.
d) Grūdų viskis (single grain arba blended grain): tai viskis, pagamintas iš įvairių grūdų: kukurūzų, rugių, avižų, kviečių, miežių… Grūdų viskis distiliuojamas tik vieną kartą, todėl jo skonis yra labai silpnas ir ilgus metus jis buvo naudojamas beveik išskirtinai mišinių gamybai. Šiandien single grain vis labiau atgauna savo prestižą ir grįžta į sceną, tiek dėl nepriklausomų išpilstytojų, tiek dėl tokių prekių ženklų kaip Haig Club (populiarus dėl futbolo žvaigždės Davido Beckhamo) ar airių Teeling.
e) Bourbon: nors dauguma šio viskio gaminama JAV Kentukio valstijoje, iš tiesų bourbon gali būti gaminamas bet kurioje JAV vietoje. Jis turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų ir brandintas ne mažiau kaip 2 metus naujuose ąžuolo statinėse – dauguma jų distiliuojami koloniniuose distiliavimo aparatuose (tačiau tai nėra taisyklė). Jei galutinis produktas nėra mišinys (kelių statinių mišinys), jis gali būti ženklinamas „straight bourbon“ (grynas burbonas).
f) Tennessee viskis: kaip rodo pavadinimas, Tennessee viskis gaminamas tik JAV Tenesio valstijoje ir prieš supilant į statines yra papildomai filtruojamas anglimi.
g) Single Pot Still: tradiciškai airiškas, jo sudėtyje yra salyklinių ir nesaliklinių miežių mišinys. Jis distiliuojamas tik tradicinėse „Pot Still“ tipo distiliavimo kolbose.
h) Le Rye Whiskey: tai tiesioginis viskis, kurio sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 51 % rugių (kiti ingredientai yra daugiausia kukurūzai ir miežiai), kuris brandinamas šviežiai degintose ąžuolo statinėse. Rye whiskey yra sausas ir vaisingesnis nei Bourbon.
Taip pat yra kukurūzų viskis (kurio sudėtyje turi būti 80 % kukurūzų).