Bourbon

Nors dauguma viskio rūšių gaminamos JAV Kentukio valstijoje, burbonas iš tiesų gali būti gaminamas bet kurioje JAV vietoje. Jis turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų ir brandintas ne mažiau kaip 2 metus naujuose ąžuolo statinėse – dauguma burbonų yra distiliuojami koloniniuose distiliavimo aparatuose (tačiau tai nėra taisyklė). Jei galutinis produktas nėra mišinys (kelių statinių mišinys), jis gali būti ženklinamas „straight bourbon“ (grynas burbonas). Sužinokite daugiau

Kas yra burbonas ir kokia jo istorija?

Bourbonas yra iš kukurūzų distiliuotas alkoholis, kuris brandinamas naujuose ir anglimi apdorotuose ąžuolo statinėse. Kad būtų laikomas bourbonu, alkoholis turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų ir pagamintas Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jis pavadintas pagal Kentukio valstijos Bourbon apygardą, kurioje buvo pagamintas pirmą kartą.
Bourbono istorija siekia XVIII amžių, kai Europos kolonistai Amerikoje pradėjo auginti kukurūzus. Bourbonas greitai išpopuliarėjo Kentukio valstijos Bourbon apygardoje, kurioje buvo gausu kukurūzų ir šaltinio vandens. Laikui bėgant, bourbonas tapo simboliniu Amerikos alkoholiu. Bourbon dažnai siejamas su Pietų kultūra.
Per metus burbonas patyrė populiarumo pakilimus ir nuosmukius, tačiau pastaraisiais metais jis vėl tapo populiarus dėl didėjančio vartotojų susidomėjimo rankų darbo alkoholio gėrimais ir didėjančio aukštos kokybės burbonų vertinimo. Šiandien burbonas gaminamas daugelyje JAV valstijų ir eksportuojamas į visą pasaulį.

Kokie ingredientai reikalingi burbono gamybai?

Burbono gamybai reikalingas tam tikras pagrindinių ingredientų derinys, įskaitant:

Kukurūzai: Kukurūzai yra pagrindinis burbono ingredientas. JAV įstatymai numato, kad burbonas turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų.
Rugiai arba kviečiai: rugiai arba kviečiai naudojami kaip antrinė sudedamoji dalis, kurios proporcija gali svyruoti nuo 10 % iki 15 % mišinio.
Maltas miežiai: Maltas miežiai naudojami fermentacijai palengvinti.
Vanduo: vanduo yra pagrindinis burbono gamybos ingredientas, dažniausiai imamas iš natūralių šaltinių regione, kuriame gaminamas burbonas.
Mielės: mielės įmaišomos į mišinį fermentacijai palengvinti.
Naudodami šiuos pagrindinius ingredientus, burbono gamintojai gali kurti unikalius mišinius, kad gautų skirtingus skonius. Ingredientų proporcijos, vandens kokybė ir brandinimas naujuose karbonizuotuose ąžuolo statinėse yra veiksniai, kurie daro įtaką burbono skoniui ir kokybei.

Kokie yra populiariausi burbono prekių ženklai rinkoje?

Rinkoje yra daug populiarių burbono prekių ženklų, kurių kiekvienas turi savo skonį ir stilių. Štai keletas žinomiausių prekių ženklų:

Jim Beam: Jim Beam prekės ženklas yra vienas iš populiariausių burbono pasaulyje. Jis siūlo platų burbono asortimentą, įskaitant Jim Beam Original, Jim Beam Black ir Jim Beam Devil’s Cut.
Maker’s Mark: Maker’s Mark prekės ženklas žinomas dėl savo saldaus ir lengvai geriamo burbono su vanilės ir karamelės natomis. Jis taip pat siūlo aukščiausios kokybės versijas, pavyzdžiui, Maker’s 46 ir Maker’s Mark Private Select.
Woodford Reserve: Woodford Reserve yra aukščiausios klasės prekės ženklas, siūlantis burbonus, brandintus naujuose ąžuolo statinėse, su vanilės, riešutų ir prieskonių natomis.
Wild Turkey: Wild Turkey prekės ženklas siūlo intensyvius ir aštrius burbonus, kurių alkoholio koncentracija yra didesnė nei daugumos kitų burbonų.
Bulleit: Bulleit yra burbonų prekės ženklas, kuris išsiskiria aštriu skoniu ir dideliu alkoholio kiekiu. Jis taip pat siūlo rugių burboną.
Four Roses: Four Roses siūlo švelnių ir vaisinių burbonų asortimentą su vyšnių ir medaus natomis.
Reikia pažymėti, kad rinkoje yra daug kitų kokybiškų burbonų prekės ženklų, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonio profilį.

Kokie distiliavimo ir brandinimo procesai naudojami kokybiško burbono gamybai?

Norėdami pagaminti kokybišką burbono, distiliuotojai naudoja distiliavimo ir brandinimo naujuose karbonizuotuose ąžuolo statinėse procesą. Štai pagrindiniai burbono gamybos proceso etapai:

Malimas: Kukurūzų, rugių arba kviečių grūdai pirmiausia sumalamai į rupius miltus.
Virimas: grūdų miltai sumaišomi su vandeniu ir kaitinami, kad susidarytų košė. Šis virimo etapas leidžia išlaisvinti natūralius grūdų cukrus.
Fermentacija: košė atšaldoma ir į ją įdedama mielių, kad prasidėtų fermentacijos procesas, kurio metu cukrus virsta alkoholiu. Šis etapas gali trukti nuo 2 iki 4 dienų.
Distiliavimas: Fermentuota misa distiliuojama, kad padidėtų alkoholio kiekis. Distiliatas tada skiestas vandeniu, kad būtų pasiektas norimas alkoholio procentas.
Brendimas: Distiliatas supilamas į naujus, apdegintus ąžuolo statines brendimui. Burbonas turi bręsti mažiausiai dvejus metus, tačiau dauguma burbonų bręsta nuo 4 iki 12 metų. Per šį laikotarpį burbonas įgyja sudėtingą skonį, kurį suteikia ąžuolo mediena ir sąveika su oru.
Išpilstymas: Subrandintas burbonas išimamas iš statinių ir filtruojamas, kad būtų pašalinti nuosėdos. Tada jis išpilamas į butelius ir paženklinamas etiketėmis su informacija apie prekės ženklą, alkoholio procentą, gamybos vietą ir brandinimo trukmę.
Reikia pažymėti, kad naudojamų grūdų proporcijos, vandens kokybė ir brandinimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir gali turėti įtakos pagaminto burbono skoniui ir kokybei.