Charakteristikos
Kilmės šalis: Brazilija (Serra do Mar, Paraná valstija)
Tipas:
Cachaça Barrel Aged
Degtinė: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Stiprumas: 40 %
Talpa: 70 cl
Brendimas: 2 metai amerikietiško ąžuolo statinėse, kuriose anksčiau buvo laikomas burbonas
Sertifikatas: Ekologiškas (sertifikuotas Ecocert)
Degustacijos pastabos
Kvapas: Švelnūs prinokusių bananų duonos ir juodojo šokolado aromatai, papildyti cinamono ir skrudintos kavos prieskonių atspalviais; lengvas medžio aromatas subtiliai primena buvusią burbono statinę.
Skonis: Apvalus ir švelnus, pirmasis įspūdis primena tirpstantį šokoladą, po to jaučiamos karamelizuotos bananų duonos ir švelnios cinamono natos. Pabaigoje atsiranda keptos raudonosios paprikos ir susmulkintų juodųjų pipirų akcentai, suteikiantys lengvą aštrumą, kuris subalansuoja vaisių saldumą.
Pabaiga: Ilga ir turtinga, išliekanti kanduotų tropinių vaisių aromatais ir subtilia druskos gaida, primenančia drėgną Atlanto vandenyno atogrąžų miškų, kur brandinta cachaça, gaivumą.
Deriniai ir degustacijos momentai
Puikus kaip rafinuotas digestifas, patiekiamas kambario temperatūros arba šiek tiek atšaldytas, kad atsiskleistų aromatų paletė. Puikiai tinka prie flambiruotų bananų deserto arba šokoladinio fondanto su prieskoniais. Norėdami praleisti malonią akimirką, derinkite jį su žuvies ceviche, pagardintu šiek tiek čili ir šviežia kalendros, kad išryškintumėte cachaça druskos ir prieskonių natas. Kokteilio receptas: sumaišykite 4 cl Novo Fogo Barrel Aged, 6 cl šviežio bananų sulčių, šiek tiek žaliosios citrinos sulčių ir keletą lašų cinamono bitterio – tai tropinis ir šiltas derinys.
Produkto istorija
Novo Fogo Barrel Aged yra Pico do Marumbi distiliavimo įmonės įsipareigojimo gaminti išskirtinę ekologišką cachaçą rezultatas. Įkurta prie Serra do Mar kalnų papėdės Paranos valstijoje, ši degtinė nusprendė pasinaudoti drėgnu klimatu ir Atlanto vandenyno atogrąžų miško šiluma, kad pagreitintų brandinimo procesą buvusiose burbono statinėse. Po ekologiško cukranendrių sulčių fermentacijos cachaça yra lėtai distiliuojama, kad būtų išsaugotas cukranendrių aromato grynumas. Tada ji perkeliama į kruopščiai atrinktus amerikietiškos ąžuolo buvusių burbonų statines, kur brandinama dvejus metus. Per šį laikotarpį tropinio klimato įtaka skatina optimalų medžio ir cachaços sąveiką, leidžiantį išsivystyti sudėtingoms ir harmoningoms natoms.
Ekologiška cachaça Novo Fogo Barrel Aged išsiskiria savo ekologišku požiūriu: kiekviena partija yra prižiūrima nuo cukranendrių auginimo sklypuose be pesticidų ir cheminių trąšų iki perkėlimo į statines natūraliai šiltame ir drėgname klimate. Vietos ūkininkai tiekia aukščiausios kokybės cukranendres, nuimtas visiškai sunokusias, kad būtų užtikrintas optimalus fermentuojamų cukrų kiekis. Pico do Marumbi distiliavimo gamykla, dėka tiesioginio ryšio su augintojais, užtikrina visišką kiekvienos butelio atsekamumą nuo lauko iki lentynos. Distiliavimo metodai derina tradicines braziliškas žinias su modernia kokybės kontrole, užtikrinančia nektarą, kuris yra ištikimas kaimo šaknims ir atitinka tarptautinius reikalavimus.
Brendimas buvusiuose burbono statinėse suteikia „Novo Fogo Barrel Aged“ unikalius prinokusių bananų duonos, švelnaus šokolado, aštraus cinamono ir skrudintos kavos aromatus, taip pat suteikia šiek tiek jūros druskos prieskonio, primenančio artumą Atlanto vandenyno pakrantės. Amerikietiško ąžuolo statinės, kuriose anksčiau buvo laikomas burbonas, suteikia gausų ir vanilės aromatą, o tropinis klimatas padidina medienos poringumą, pagreitindamas fenolio junginių ekstrahavimą. Šis dvigubas poveikis – Brazilijos terroir ir buvusios burbono statinės – sukuria saldų ir stiprų cachaçą, galintį sužavėti net ir pačius reikliausius žinovus. Su „Novo Fogo Barrel Aged“ degtinė „Pico do Marumbi“ tęsia senovinę aukščiausios kokybės cachaços tradiciją, tuo pačiu laikydamasi ryžtingai modernios ir tvarios strategijos, kad kiekviena butelis būtų Brazilijos terroir ir senos cachaços meno šventė.
Prekės ženklas
Įkurta Serra do Mar regiono centre, prekės ženklas Novo Fogo įkūnija turtingą Brazilijos žemės ūkio tradiciją ir ekologinės kokybės reikalavimus. Vadovaujantis tvarumo vizija, „Novo Fogo“ visą savo cachaçą gamina iš cukranendrių, auginamų be pesticidų ir herbicidų Atlanto vandenyno atogrąžų miške. Istoriškai bendradarbiaujanti distiliavimo įmonė Pico do Marumbi naudoja tradicinius varinius distiliavimo aparatus, kad išsaugotų pirminį aromato grynumą. Nuo pat pradžių Novo Fogo akcentavo autentiškumą, skaidrumą ir tvarumą, įsitikinusi, kad geriausia cachaca gimsta iš abipusio ryšio tarp dirvožemio, klimato ir vietos bendruomenės. Šiandien jos barikais brandintos cachacos, tarp kurių yra „Barrel Aged“, išsiskiria elegancija, aromato sudėtingumu ir įsipareigojimu atsakingam žemės ūkiui.
Apie distileriją
Pico do Marumbi distilerija, įsikūrusi prie majestotiškų Serra do Mar kalnų Paraná valstijoje (pietų Brazilija), yra kūrybinis Novo Fogo prekės ženklo centras. 2009 m. įkurta senosios tvarios kavos plantacijos vietoje, ši degtinė greitai perėjo prie ekologiškos žemdirbystės, kad galėtų gaminti autentišką ir aplinkai nekenksmingą cachaça. Unikalus Atlanto vandenyno atogrąžų miškų klimatas – šiltas, drėgnas ir su reguliariais lietumis – sudaro idealias sąlygas ekologiškų cukranendrių auginimui be sintetinių pesticidų. Vietos ūkininkai cukranendres skinami rankomis, kruopščiai atrenkant stiebus, kurių cukraus koncentracija yra didžiausia. Šis tradicinis metodas užtikrina gryną cukranendrių sultis, turtingas aromatinių junginių, naudojamų fermentacijai.
Fermentacijos procesas „Pico do Marumbi“ remiasi tradicinių technikų ir modernių kontrolės priemonių simfonija. Šviežiai išspaustas sultys fermentuojamos vietos medinėse statinėse, skatinant natūralų vietinių mielių augimą, kuris išskiria Brazilijos terroir būdingus gėlių ir vaisių aromatus. Fermentacija trunka 24–36 valandas ir yra atidžiai stebima, kad būtų išlaikyta optimali temperatūra apie 28 °C, išsaugant subtilius cukranendrių sulčių niuansus. Baigus fermentaciją, distiliavimas vyksta vario distiliavimo aparatuose, skirtuose surinkti geriausias distiliato frakcijas. Distiliavimo meistras rankiniu būdu atlieka pjovimą, kad būtų išsaugota tik šildymo šerdis, kurios stiprumas yra apie 60 % tūrio, užtikrinant turtingą ir gryną aromatinę bazę prieš brandinimą.
Cachaça brandinama tik amerikietiško ąžuolo buvusių burbonų statinėse, pagamintose iš tvariai tvarkomų miškų Jungtinėse Valstijose. Šios statinės, kuriose anksčiau buvo laikomas burbonas, yra kruopščiai atrenkamos pagal jų poringumą ir papildomus aromatinius profilius. Degtinė gaminama pasinaudojant drėgnu tropiniu klimatu, kuris pagreitina medienos ir distiliato sąveiką, sukuriant brandintą cachaçą su giliomis šokolado, bananų duonos, cinamono natomis ir druskos prieskoniu, primenančiu artumą prie Atlanto vandenyno. Kiekviena statinė yra stebima atskirai; reguliariai imami mėginiai leidžia reguliuoti išpylimo laiką, kad būtų užtikrinta tobula vaisių saldumo ir medžio sodrumo pusiausvyra.
„Pico do Marumbi“ įsipareigojimas ekologinei žemdirbystei apima kiekvieną gamybos etapą. Cukranendrės auginamos be cheminių trąšų, skatinant natūralų dirvožemio derlingumą ir vietinę biologinę įvairovę. Lietaus vanduo, surenkamas tiesiai iš atogrąžų miško, naudojamas drėkinimui ir įrenginių valymui, taip mažinant ekologinį pėdsaką. Distiliavimo įmonė taip pat naudoja kompostavimo praktikas, kad perdirbtų cukranendrių atliekas ir praturtintų laukus, taip užbaigdama gamybos ciklą tvariai.
Kartu su kokybės siekiu, „Pico do Marumbi“ skatina atsakingą turizmą. Lankytojai gali dalyvauti įtraukiančiose ekskursijose su gidu, kurių metu sužino apie cukranendrių auginimą, fermentaciją medinėse statinėse ir distiliavimo variniuose katiluose paslaptis. Edukaciniai degustacijos seminarai leidžia įvertinti Novo Fogo cachaços, įskaitant Barrel Aged, aromatų įvairovę, tuo pačiu didinant sąmoningumą apie aplinkos apsaugą. Šis edukacinis požiūris stiprina distiliavimo įmonės bendruomeniškumą, kiekvienoje butelyje į pirmą vietą iškeldamas žmogų ir vietovę.
Rinkdamiesi Pico do Marumbi ir jo cachaça Novo Fogo Barrel Aged, jūs remiate vietinę gamybą, kurioje svarbiausia yra pagarba Brazilijos terroir ir tropinei ekosistemai. Kiekvienas gurkšnis atspindi tūkstantmetės amatininkystės ir šiuolaikinio ekologinio požiūrio sąjungą, suteikiančią autentišką pojūčių patirtį. Taip pagaminta cachaca įkūnija ekologiškos Brazilijos tobulumą, todėl Novo Fogo Barrel Aged yra neatsiejama prekė aukščiausios kokybės alkoholinių gėrimų mėgėjams, norintiems atrasti aromatinį turtingumą ir grynumą cachacos, brandintos su aistra atlantinio atogrąžų miško širdyje.
