DEGUSTAVIMO PASTABA
Kvapas: Juodasis šokoladas ir karamelė, papildyti stipriu rugių aštrumu ir šiltų pjuvenų dvelksmu.
Skonis: Vėl daug ąžuolo ir prieskonių, gerai subalansuotas vanile ir šiek tiek cigarų dėžutės aromatu.
Poskonis: Rudasis cukrus, obuoliai, gervuogės, cinamonas.
DISTILIJAVIMO ĮMONĖ
Kaveh Zamanian įsimylėjo Kentukio gyventoją, o po to ir jos burboną. Vaikystėje emigravęs iš Irano, Zamanian užaugo Los Andžele, gyveno Niujorke ir Čikagoje, daugiau nei 20 metų dirbo klinikiniu psichologu ir psichoanalitiku. Čikagoje jis sutiko savo būsimą žmoną Heather, ketvirtos kartos Louisville gyventoją, kuri jam atvėrė bourboną. Nuo tada gimė jo aistra. Pradėdamas savo kelionę prieš penkiolika metų, Zamanian nusprendė, kad nėra geresnio būdo išmokti gaminti Kentukio bourboną nei pasimokyti iš geriausių šio gėrimo gamintojų. Tuo metu nebuvo tokio entuziazmo kaip šiandien, todėl buvo lengviau susipažinti su tokiais veteranais kaip Larry Ebersole, kuris 25 metus buvo „Seagram“ degtindarystės meistras, ir buvęs „Four Roses“ degtindarystės meistras Jim Routledge. Nuo to momento jis galėjo pradėti kurti savo receptūras, vedamas noro prisidėti prie amerikietiško viskio gamybos unikaliu būdu. Idėja buvo tokia, kad nėra dviejų identiškų receptūrų. 2012 m. Zamanian oficialiai įkūrė „Rabbit Hole“, dar neturėdamas savo namuose distiliavimo įrangos. Tuo tarpu jis susirado gamintoją, kuris jo vardu gamins jo receptūras, ir kartu su architektu dirbo prie savo gamyklos projekto ir statybos priežiūros Louisville centre. 2016 m. buvo išleista pirmoji „Rabbit Hole“ viskio butelis. Pati distiliavimo įmonė duris atvėrė 2018 m. gegužę miesto kūrybiniame rajone NuLu. Tai didžiulis ir spindintis pastatas, stiklo ir plieno konstrukcija, kurioje lankytojai gali visiškai pasinerti į vaizdų, garsų ir kvapų patirtį, pristatančią viskio gamybos procesą. Viršutiniame aukšte esantis baras „The Overlook“ siūlo kokteilius su vaizdu į miestą. Būtent taip, atrodo, turėtų atrodyti moderni degtinė. Nepriklausomai nuo to, kiek esate susipažinę su viskiu, jums atrodys, kad išėjote iš triušio urvo ir patekote į stebuklų šalį. „Rabbit Hole“ gamybos pajėgumas leidžia pagaminti 1,2 milijono galonų (5,5 milijono litrų, 50 % ABV) per metus, o tai prilygsta 27 000 užpildytų statinių per metus. „Rabbit Hole“ gamybos procesas prasideda nuo vieno iš penkių skirtingų Zamanian sukurto receptų pasirinkimo. Jis taip pat dirba prie kelių baigiamųjų projektų ir eksperimentų su rugiais ir vienos rūšies salyklų viskiu. 2019 m. kontrolinį akcijų paketą įsigijo „Pernod Ricard“.
