Viskio butelis

Prestige Whisky, jūsų internetinis viskio specialistas, siūlo vieną iš gražiausių viskio asortimentų rinkoje. Nesvarbu, ar ieškote single malt, single cask, prabangaus blend ar bourbon, čia tikrai rasite sau tinkamą viskį. Žinomi viskio prekių ženklai (Lagavulin, Caol Ila, Nikka…) ar retas, paplitęs single malt ar prestižinis vintage, japonų viskis, airiškas viskis, škotiškas viskis, prancūziškas viskis arba degustacijos rinkinys – čia kiekvienas ras pagal savo skonį ir biudžetą. Mūsų komanda yra jūsų paslaugoms, kad suteiktų informaciją ir atsakytų į visus jūsų klausimus.
Iš kur kilęs žodis „viskis“?Pirmasis rašytinis viskio paminėjimas istorijoje datuojamas 1494 m. – oficialiame dokumente „Exchequer’s Roll“ yra užuomina apie degtinės gamybą: „8 bolls of malt to Friar John Cor, by order of the King to make aqua vitae“ (8 bolls salyklo Friar John Cor, karaliaus įsakymu, kad pagamintų aqua vitae), o tai liudija, kad šis alkoholinis gėrimas buvo gerai žinomas jau XV amžiuje!Airijos gėlų kalboje jis žinomas kaip „uisce beatha“, reiškiantis „degtinė“… Laikui bėgant jis tapo uisce, fuisce, uiskie, whiskie, o galiausiai whisky.Kokios grūdų rūšies reikia whisky gamybai?Viskas priklauso nuo whisky rūšies! Taip, kaip ir daugelis dalykų, susijusių su whisky pasauliu, čia dažnai yra daug niuansų ir ypatingų atvejų.Paprastai naudojama salyklas, kuris buvo salykluotas (jei norite sužinoti daugiau, skaitykite mūsų straipsnį apie viskio gamybos procesą), tai bent jau taikoma single malt viskiui, kaip numatyta, pavyzdžiui, škotiško viskio gamybos teisės aktuose.JAV Bourbon gamintojai savo viskio sudėtyje naudoja mažiausiai 51 % kukurūzų.Iš tiesų viskį galima gaminti iš beveik bet kokių grūdų: rugių, kukurūzų, kviečių, miežių, avižų… Arba net iš kvinojos! Amerikos distiliavimo įmonė „Dry Fly“ naudoja net hibridinius grūdus, vadinamus tritikale. Viskis yra ne kas kita, kaip fermentuotas ir statinėse brandintas grūdų spiritinis gėrimas. Tačiau, pavyzdžiui, nors visi burbonai yra viskiai, ne visi viskiai yra burbonai…Taigi atkreipkite dėmesį į skirtingų pavadinimų atitinkamus teisės aktus!Koks yra skirtumas tarp viskio ir viskio?Nors yra rašybos skirtumas, su „e“ ar be „e“, iš tiesų tai yra tik geografinis ir tradicinis klausimas. JAV ir Airijoje vartojamas žodis whiskey, o visame kitame pasaulyje – whisky. Taip yra, tai nebūtinai naudinga, bet taip yra! Bet kuriuo atveju tai gera žinoti, jei norite palaikyti gerus santykius su savo dubliniškuoju proseneliu arba nenorite įžeisti savo kolegos iš Teksaso. Kodėl airiai savo tradicinį viskį vadina „pure pot still“?Iš tiesų, ant kai kurių jūsų mėgstamų airių viskių dažnai galima rasti užrašą „Pure Pot Still“ arba „Single Pot Still“. Bet ką tai reiškia? Tai tiesiog viskis, pagamintas iš salyklinių ir nesaliklinių miežių mišinio. „Single Pot Stills“ dažnai pasižymi šiam stiliui būdingomis aštrumo natomis ir iki šiol buvo būdingi tik Airijai, tačiau neatsižvelgiant į tai, nauja banga amatinių distiliavimo įmonių pamažu pradeda perimti šį stilių. Taigi netrukus turėtume pamatyti škotiškus „Single Pot Still“! Tai nėra saugoma geografinė nuoroda, kaip terminas „Scotch Whisky“.Ar labai tamsus viskis visada yra senas viskis?Tai yra gajus stereotipas… Tačiau iš tiesų! Iš tikrųjų, iš distiliavimo aparato išėjęs viskis yra visiškai skaidrus (taip, kaip vodka) ir jo spalva atsiranda dėl brandinimo statinėse. Taigi, tamsus viskis reiškia, kad jis buvo brandintas statinėse… Tačiau čia viskas sudėtingėja, nes medžio įtaka viskio spalvai priklauso nuo naudojamo statinės tipo, o ne nuo brandinimo statinėse trukmės. Viskis, kuris 3 metus brandintas statinėse, kuriose anksčiau buvo laikomas šeris, portveinas ar kitas raudonas vynas, bus daug tamsesnis nei viskis, kuris 10 metų brandintas klasikinėse ąžuolinėse statinėse. Kaip ir daugelis dalykų, susijusių su viskiu, atsakymas slypi medienoje!Deja, šis populiarus įsitikinimas, kad tamsus = senas = geresnis, vis dar giliai įsišaknijęs kolektyvinėje sąmonėje ir verčia kai kuriuos gamintojus įpilti karamelės dažiklio (E150a) į butelius, kad dirbtinai patamsintų savo gėrimą…  Norėdami išvengti šios praktikos, patariame atidžiai skaityti butelių etiketes ir rinktis tuos, ant kurių yra užrašas „uncoloured“ (be dažiklių) arba „natural colour“ (natūralios spalvos).Ar senesnis viskis būtinai yra geresnis?Dar viena iš tų stereotipų, kuriuos mums patinka paneigti! Pradėkime nuo pradžių: „blogas“, „geras“, „mažiau geras“, „geresnis“ yra labai asmeniški, kiekvienam būdingi ir todėl labai subjektyvūs vertinimai. Be to, kartais gali būti netgi atvirkščiai… Kalbant apie viskį, per daug tikrai gali būti blogiau nei per mažai. Jei viskis per trumpai brandinamas statinėse, jam tikrai trūks sudėtingumo, aromato subtilumo ir sodrumo (beje, tai yra ir priežastis, dėl kurios gamintojai teisiškai privalo brandinti viskį ne mažiau kaip 3 metus, kad galėtų jam suteikti „viskio“ pavadinimą Europoje)… Tačiau keleri metai ar net keletas mėnesių per daug ir tai taip pat gali būti katastrofa: per daug sieros, visiškai nesubalansuotas arba kartais netgi prarandamas 40° ribinis alkoholio kiekis (kuo daugiau metų praeina, tuo alkoholio kiekis mažėja)… Trumpai tariant, tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl egzistuoja vyno rūmų meistro profesija – rasti tobulą buteliavimo laiką!Idėja, kad senesnis viskis yra geresnis, taip pat kyla iš jo dažnai aukštesnės kainos. Tačiau kaina nebūtinai lemia kokybę, o aukštą kainą gali lemti įvairūs veiksniai: senesnis viskis distiliavimo įmonei kainuos daug daugiau dėl sandėliavimo, veiklos, mokesčių išlaidų… Ir, žinoma, dėl pakuotės! ;)Tačiau mūsų pagrindinis patarimas, norint atsakyti į šį klausimą: paragaukite!Ar tai blogas ženklas, jei ant butelio nenurodytas amžius?Ne, visai ne, nes pastaraisiais metais atsirado nauja viskio rūšis, vadinama „NAS“ (No Age Statement), tai yra viskis „be amžiaus nuorodos“.Šis NAS leidžia distiliavimo įmonėms geriau valdyti savo atsargas ir suteikia didesnę laisvę kurti aromatą. Galiojantys teisės aktai įpareigoja gamintoją ant etiketės nurodyti jauniausio viskio, įeinančio į jo viskio sudėtį, amžių. Pavyzdžiui, jei X degtinės gamyklos meistras nusprendžia į savo gaminį, sudarytą iš 99 % 15 metų senumo viskio, įdėti 1 % 5 metų senumo viskio, kad suteiktų galutiniam produktui šiek tiek gyvybingumo, jis turės parduoti savo viskį kaip 5 metų senumo. Deja, vartotojas bus mažiau linkęs pirkti 5 metų viskį nei 15 metų, nes net jei žinome, kad amžius ir kokybė yra du skirtingi dalykai, vidutinis vartotojas vis tiek laikosi šio įvaizdžio.Atsikratydamos amžiaus nuorodos suvaržymų ir pakeisdamos ją dažnai mistinėmis ir įkvepiančiomis pavadinimais, distiliavimo įmonės sugebėjo geriau valdyti savo atsargas ir pakeisti rinką.Taigi, nebijokite NAS, jie dažnai yra jauni, kartais ne tokie jauni, bet jų grožis slypi jų paslaptingume, o kai kurie iš jų šiandien yra tikri kokybės etalonai: Aberlour A’Bunadh yra neabejotinas pavyzdys.Ar 12 metų viskis yra brandintas tik 2 metais ilgiau nei 10 metų?Viskas priklauso nuo viskio rūšies. Jei jūsų 10 metų ir 12 metų viskis yra pažymėti „single cask“, tuomet taip. Jei tai yra single malt arba blended viskis, tuomet viskas yra šiek tiek sudėtingiau!Dėl atsargų valdymo, nuoseklumo, tūrio ir aromato paieškos priežasčių, single malt iš tiesų yra sumanus kelių malt viskio statinių iš vienos ir tos pačios distilerijos derinys. Pavyzdžiui, meistras distiliuotojas, siekdamas tam tikro aromato, galėjo nuspręsti sumaišyti 10 metų, 15 metų, 18 metų ir 21 metų statines; teisiškai, būtent jauniausias viskis, įeinantis į kompoziciją, nurodo jo amžių ant buteliuko etiketės. Tokiu atveju, nepaisant 21 metų senumo viskio pridėjimo, distiliavimo įmonė turės parduoti savo viskį kaip 10 metų senumo. Lygiai tas pats principas taikomas ir mišriam viskiui, su ta skirtumu, kad tai yra salyklas ir grūdų viskis iš skirtingų distiliavimo įmonių.Kokie skirtumai tarp buvusio burbono statinės ir buvusios šerio statinės?Dažnai sakoma, kad daugiau nei 80 % viskio aromato kyla iš statinės, kurioje jis brandintas, todėl statinės pasirinkimas yra labai svarbus, nes spiritiniams gėrimams įtakos turi įvairūs kriterijai: dydis, forma, užpildymų skaičius, bet taip pat ir, svarbiausia, anksčiau joje buvęs skystis.Europoje dažniausiai naudojami statinės, kuriose anksčiau buvo laikomas burbonas, kurios viskiui suteikia medžio, medaus ar vanilės aromatą, tačiau burbono statinių paplitimas nėra atsitiktinis: JAV įstatymai reikalauja, kad burbono gamintojai naudotų naujas ąžuolo statines, o jas panaudojusios, amerikiečių distiliavimo įmonės negali jų vėl užpildyti, jei nori išlaikyti „burbonas“ pavadinimą. Todėl jos siunčiamos į distiliavimo įmones visame pasaulyje, daugiausia Europoje, kuriose nėra tokių teisinių apribojimų. Tai puikus būdas perdirbti! Akivaizdu, kad tai yra labiausiai paplitusios statinės, nes jos yra lengviausiai prieinamos ir pigiausios. Jų talpa yra 280 litrų.Šerio (Xérès) statinės, taip pat vadinamos „Sherry Butts“, yra daug didesnės ir brangesnės! Jos suteikia viskiui gardų džiovintų vaisių aromatą, konditerijos gaminių ir kartais net šokolado natas. Jos labai vertinamos distiliavimo įmonėse, kurios praktikuoja „finish“ arba „apdailą“, t. y. antrinį brandinimą, siekdamos suteikti savo viskiui papildomą aromatinį matmenį, sodrumą ir tam tikrą sudėtingumą. Šis antrinis brandinimas gali trukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Ar vienos rūšies viskis yra geresnis už mišinį?Šis klausimas paprastai greitai išsprendžiamas atliekant aklą degustaciją, kurią mes labai rekomenduojame išbandyti!Prisimenate, ką sakėme apie „NAS“, viskį be amžiaus nuorodos? Na, viskas kartojasi, nes geras viskis pirmiausia yra subalansuotas, išraiškingas ir sudėtingas, todėl galimybė sumaišyti skirtingus statines, turinčias skirtingas skonio savybes, leis meistrui maišytojui pasiekti norimą aromatinį profilį, tarsi jis būtų skonio meistras. Iš tiesų, sukurti mišinį yra kur kas sudėtingiau nei išpilstyti vieną statinę! Beje, net ir vienos rūšies viskiai yra mišiniai iš skirtingų statinių, žinoma, iš vienos ir tos pačios distilerijos, bet tikslas lieka tas pats: sukurti receptą, kuris būtų ir skanus, ir pakartojamas. Jei jūsų „Laphroaig 10“ skonis yra toks pat, nesvarbu, ar jį pirkote Prancūzijoje, ar Australijoje, tai būtent dėl šio maišymo proceso! O jūs juk mėgstate savo „Laphroaig 10“, ar ne? Tuomet išmokite mėgti mišinius, jie tikrai jus nustebins!