Viskis „Ichiro's Malt“

Šis prekės ženklas yra pavadintas Ichiro Akuto, legendinės Hanyu distilerijos (kurios gamyba buvo nutraukta 2000 m.) įkūrėjo anūko, vardu. Ichiro vėliau įkūrė netoliese esančią Chichibu distileriją ir sugebėjo išsaugoti keletą Hanyu statinių. Japonijos distiliuotojo Ichiro Akuto viskiai yra vieni iš labiausiai vertinamų pasaulyje. Sekdamas savo senelio, kuris įkūrė įmonę 1940 m., pėdomis, „Ichiro’s Malt“ serija paprastai apima senus „Hanyu“ ir „Chichibu“ atsargų derlius.
> Visi japonų viskiai

Kokia yra Chichibu distilerijos, gaminančios Ichiro Malt viskį, istorija?

Ichiro Akuto yra Chichibu distiliavimo įmonės, pirmosios Japonijoje per trisdešimt metų atidarytos amatų distiliavimo įmonės, įkūrėjas. Ji duris atvėrė 2008 m. Distiliavimo įmonė yra Saitamos prefektūroje, netoli Tokijo, jos tikslus pavadinimas yra Venture Chichibu Distillery. Ichiro Akuto priklauso šeimai, kuri jau 21 kartą užsiima alkoholinių gėrimų gamyba, nes jo protėvis, pirmasis žinomas gamintojas, 1625 m. pradėjo gaminti sakę tame pačiame regione. Be to, būtent jo seneliui Isouji Akuto turime būti dėkingi už Hanyu distilerijos įkūrimą. Ichiro Akuto pirmiausia dirbo „Suntory“ grupėje, vėliau „Toa Shuzo“. 2000-ųjų pradžioje rinka nebuvo labai palanki, tačiau ponas Akuto vis tiek nusprendė tapti nepriklausomas, daugiausia siekdamas išsaugoti „Hanyu“ pagamintas atsargas, kurioms grėsė sunaikinimas. Bendrovė „Sasanokawa Shuzo“, kuri dabar gamina vienos rūšies viskį „Asaka“, atvėrė savo sandėlių duris, kad galėtų saugoti „Hanyu“ statines. Nuo 2008 m. rinkoje pasirodė apie penkiolika „Hanyu“ versijų, pavyzdžiui, labai paklausi serija „Jeu de Cartes“. Reikia pasakyti, kad šie vienos rūšies viskiai yra visiškai ne pagal biudžetą. 2019 m. Chichibu ketina plėsti antrą gamybos vietą.

Kaip gaminamas ir brandinamas Ichiro viskis?

„Ichiro’s“ viskiai, pavadinti Chichibu distilerijos įkūrėjo vardu, yra mišiniai iš skirtingų vienos rūšies salyklo arba grūdų ir salyklo. Ichiro Akuto turi daugybę statinių iš įvairių Japonijos distiliavimo įmonių, žinoma, iš Hanyu, bet taip pat, pavyzdžiui, iš Kawasaki, Karuizawa… Jis nedvejodamas naudoja juos, kad sukurtų išskirtinius viskio rūšis. Nėra išskirta galimybė, kad kai kuriose versijose bus naudojami už Japonijos ribų pagaminti viskiai. Chichibu distilerija suteikia tvirtą pagrindą su rankų darbo viskiu, kur viską kontroliuoja nedidelė komanda. Ji naudoja vietinę miežius, kai tai įmanoma, ir gali pati atlikti salyklo džiovinimą ir distiliavimą. Ji turi savo statinių dirbtuvę, kurioje kartais gamina Mizunara ąžuolo statines. Abi gamyklos kartu turi 2 mash tun, kurių talpa viršija 2000 litrų, 13 ąžuolinės wash back, 8 Mizunara, 5 prancūziškos ir 4 Forsyths distiliavimo kolbas, kurių talpa svyruoja nuo 2000 iki 10 000 litrų, su tiesioginiu ir netiesioginiu kaitinimu. Planuojamas metinis gamybos pajėgumas yra 300 000 litrų. Brendimui distiliavimo įmonė naudoja įvairių rūšių ąžuolo statines: prancūziškas, japonietiškas, amerikietiškas. Tai senos burbono, vyno, japonietiškų IPA alaus, porto, šerio statinės…

Kokie Ichiro viskio rūšys yra prieinamos rinkoje?

Sunku išvardyti visas rinkoje pasirodžiusias versijas. Tačiau galime išskirti tris pagrindines kategorijas. Pirmoji – Ichiro’s Malt & Grain versija, kuri yra japonų ir užsienio viskių mišinys. Iš viso šioje 46 % stiprumo mišinyje yra 9 distiliavimo įmonių produkcija. Ši serija apima keletą daugiau ar mažiau ribotų pakategorių, pavyzdžiui, „Leaf Label“ seriją, kurioje yra „Hanyu“ viskis, arba „Wine Wood Reserve“, kurio dalis brandinama 2000 litrų talpos kiaušinio formos statinėse. Antrasis leidimas taip pat yra mišinys, tačiau jame yra tik japonų viskiai. Tai ypač geidžiami viskiai, nes juose dažnai yra labai seni japonų viskiai, dažnai iš dabar jau nebeegzistuojančių distiliavimo įmonių. Galiausiai yra vienos rūšies viskis, pavadintas „Ichiro’s Malt“, pagamintas „Chichibu“ etiketės. Tai viskiai, kurie, nepaisant savo jauno amžiaus, turi nepaprastą aurą visame pasaulyje. Dabar yra šimtai įvairių jo rūšių.

Kokie yra Ichiro viskio degustacijos rekomendacijos?

Šios distilerijos gaminami viskiai yra tokie sudėtingi, kad akivaizdu, jog jie skirti žinovams, mėgėjams ir netgi viskio mylėtojams. Degtinė siūlo įspūdingą skonių įvairovę, nes gamina ne tik savo single malt Chichibu, bet ir mišinius, kuriuose derina žymiausius Japonijos viskio pavadinimus, bei daugybę apdovanojimų pelniusius Malt & Grain variantus. Tai grynas degustacinis viskis, kurį galima gerti vienam arba su draugais.

Kokius apdovanojimus ir prizus yra pelnęs Ichiro viskis?

World Whiskies Awards apdovanojimuose distilerija laimėjo šiuos apdovanojimus:2016 m. – geriausias japonų single cask single malt su Ichiro’s Malt Chichibu cask 3867.2017 m. – geriausias single malt pasaulyje ir, atitinkamai, Japonijoje, už Chichibu Matsuri 2017.2018 m. – geriausias riboto tiražo mišinys už Ichiro’s Malt & Grain versiją ir, žinoma, geriausias japonų mišinys toje pačioje kategorijoje. Tais pačiais metais distilerija taip pat gavo geriausio japonų vieno statinės vienos rūšies viskio titulą už statinę Nr. 2067.2019 m. vėl geriausias riboto leidimo mišinys pasaulyje už Ichiro’s Malt & Grain 2019 m. derliaus versiją.2020 m. trečias iš eilės laimėjimas – riboto leidimo „Malt & Grain“ mišinys 2020 m. išlieka geriausiu pasaulyje.2021 m. ketvirtas iš eilės laimėjimas – riboto leidimo „Malt & Grain“ mišinys 2021 m. yra geriausias riboto leidimo mišinys pasaulyje.Toje pačioje parodoje distilerija taip pat laimėjo geriausio japonų single cask single malt titulus už savo Matsuri 10Y Oloroso versiją, statinę Nr. 2636, ir geriausio japonų single malt titulus už viskį Chichibu The First Ten. 2022 m. Ichiro’s prarado geriausio riboto leidimo mišinio pasaulyje titulą, tačiau vis tiek gavo geriausio japonų šioje kategorijoje titulą. 2023 m. riboto leidimo „Malt & Grain“ 2023 m. grįžo į viršūnę – tai penktasis pasaulinis titulas šiam viskiui.Prie visų šių kategorijų pergalių reikia pridėti daugybę medalių.
Sidabras už „Chichibu The Peated“ versiją 2019 m., už „Double Distillerie“ mišinį 2019–2020–2021 m. ir bronza 2022 m.