Viskis Michel Couvreur

Michel Couvreur iš pradžių buvo Burgundijos vyno gamintojas ir prekybininkas. 1956 m. jis įsigijo Molet rūsius Bouze-lès-Beaune, po to dirbo Škotijoje, kur išmoko viskio gamybos. Šis nepriklausomas belgų buteliuotojas specializuojasi visų pirma šerių ir porto statinėse brandintų viskių gamyboje. Svarbu paminėti, kad jis niekada nenurodo etiketėse distiliavimo vietos. Michel Couvreur mano, kad „90 % viskio kokybės priklauso nuo statinės, o tik 10 % – nuo distiliavimo proceso“. Jis mirė 2013 m. rugpjūčio 17 d., sulaukęs 85 metų, o jo verslą perėmė jo dukra ir jos vyras, padedami vyno rūsių meistro. Visi Michel Couvreur viskiai brandinami jų rūsyje Bouze-lès-Beaune. Tai išskirtinis rūsys, kurio 150 metrų galerijos iškaltos Burgundijos uolienos šerdyje. Jis suteikia puikias sąlygas viskiui brandinti (drėgmė, tyla, ramybė ir gylis). Michel Couvreur viskiai yra kruopštaus maišymo rezultatas, kiekviena statinė yra stebima atskirai, o kiekvienai buteliui reikia ypatingos priežiūros (užkimšimas, lako dengimas ir etikečių klijavimas rankomis). Tai labai aukštos kokybės viskiai, pasižymintys dideliu apvalumu ir pusiausvyra. Michel Couvreur turi revoliucinį ir labai asmenišką požiūrį į viskį: labiau nei terroir ar distiliuotojo darbas, grūdų spiritinis gėrimas tampa viskiu dėl brandinimo medinėse statinėse. Jis tai lygina su apvaisinimu, kuriam nuo 1978 m. skiria savo darbą ir tyrimus… Burgundijoje ir Prancūzijoje.