Whisky macallan

Namai Macallan yra viena iš žymiausių Škotijos Speyside regiono degtinių gamyklų. Dabartinė Macallan degtinė, pastatyta 2014 m., neturi nieko bendro su istorinėmis 1824 m. Alexanderio Reido pastatytomis patalpomis. Macallan degtinės distiliavimo katilai Curiously Small Stills yra vieni iš mažiausių Speyside regione. Jų dydis ir unikali forma užtikrina maksimalų alkoholio garų kontaktą su variu, o tai padeda suteikti Macallan būdingą sodrų, vaisių ir stiprų skonį. Macallan yra didžiausias škotiško salyklo gamintojas, kurio gamybos pajėgumas siekia 15 milijonų litrų per metus. Šis prekės ženklas parduoda tik 16 % pagaminto viskio, kad mėgėjams galėtų pasiūlyti tik išskirtinius produktus, todėl Macallan yra vienas iš geriausių viskių pasaulyje.

MACALLAN DISTILLERY

Macallan: grįžimas prie škotiškos sėkmės istorijosPer šimtmečius Macallan distilerija sugebėjo sukurti tikrą legendą apie savo viskį. Šie viskiai laikomi tikrais prabangos produktais. Jie asocijuojasi su elegancija, rafinuotumu ir kokybe. Todėl nusprendėme šiek tiek detaliau panagrinėti šios ikonine tapusios degtinės gamyklos istoriją.Kilmė„Macallan“, viena iš pirmųjų Speyside fermų-degtinių gamyklų, 1824 m. gavo degtinės gamybos licenciją, leidžiančią jai legaliai gaminti vos metai po to, kai buvo priimtas dabar jau žinomas Akcizų įstatymas. 1868 m. įmonės vadžias perėmė James Stuart, kuris ėmėsi ambicingos įmonės rekonstrukcijos. Vėliau, 1892 m., jis pardavė distiliavimo įmonę vienam iš Viktorijos laikotarpio pramonės gigantų – Roderickui Kempui, kuris anksčiau buvo Talisker distiliavimo įmonės, esančios mažoje Islay saloje, savininkas. Kempo palikuonys liko distilerijos vadovais iki 1996 m., kai ją įsigijo gigantas Edrington (tuo metu dar vadinęsis „Highland Distillers“).Mažasis paukštelis užaugsPer metus distilerija buvo ne kartą išplėsta. Nuo kuklios medinės trobelės, kurioje buvo du distiliavimo katilai, 1954 m. ji išsiplėtė iki penkių katilų, o šiek tiek daugiau nei po dešimties metų, 1965 m., buvo pastatyta visiškai nauja „stillhouse“ su 7 katilais. Plėtra tęsėsi iki 1970-ųjų, o 1975 m. distiliavimo aparatų skaičius pasiekė 21. Nors ši distilerija dažnai laikoma vienos rūšies viskio populiarėjimo pradininkė, reikia pažymėti, kad, nepaisant vyraujančių nuomonių, „Macallan“ gaminami viskiai tuo metu buvo daugiausia skirti mišinių gamybai. Tik 1980 m. distilerija iš tikrųjų pradėjo gaminti vienos rūšies viskį ir nusprendė plėtoti šią kategoriją. Pastaraisiais metais „Macallan“ vis labiau orientuojasi į prabangą, įsitvirtindama ultra-premium segmente, pavyzdžiui, bendradarbiaudama su „Lalique“ (kristalinių dekanterų gamintoju) arba kurdama „Fine & Rare“ ir „Masters of Photography“ serijas.Kita medalio pusėŽinoma, jo prabangus įvaizdis ir beprotiškos sumos, už kurias parduodami jo prestižiškiausi gėrimai, sukėlė pavydą ir pritraukė kai kuriuos klastojimo profesionalus. Macallan yra neabejotinai labiausiai padirbinėjama degtinė pasaulyje. Tai titulas, kurio ji mielai atsisakytų, tačiau jis yra susijęs su jos pozicionavimu, kuris paprastus vartojimo produktus paverčia kolekcionavimo objektais, beveik meno kūriniais. Šiandien yra netgi specializuotų ekspertų, kurie sukūrė tikslią metodiką, leidžiančią atpažinti šias padirbtas prekes.Nauja era, prasidėjusi 2018 m. 2018 m. gegužės mėn. Craigellachie su dideliu pompu atidaryta nauja Macallan degtinė. Tai išskirtinis projektas, kurio vertė siekia 140 milijonų svarų sterlingų. Nors kai kurie juokiasi iš jo „Teletubies kaimelio“ išvaizdos, tai yra tikras ambicingas architektūros projektas, kuris visiškai skiriasi nuo šioje srityje įprastų standartų. Čia nėra pagodų, baltų sienų ir juodų stogų, bet yra žaliuojantis stogas, primenantis mažus žalius kalnus. Naujoji degtinė, kuri radikaliai laužo įprastas taisykles, bet tuo pačiu dera su aplinka. Naujojo flagmano vidus yra ne mažiau įspūdingas, pradedant didžiuliais tūriais, katedrai prilygstančiais skliautiniais lubais ir baigiant prekės ženklui skirtam muziejumi (kurio teritorijoje netgi yra ąžuolų miškas, kuriame galima pasivaikščioti). Distiliavimo gamykla 2.0, kurioje dabar yra ne mažiau kaip 36 distiliavimo katilai, leidžia padidinti gamybos pajėgumą daugiau nei 30 %, kad būtų patenkintas augantis paklausa.Ypatybės, dėl kurių ji yra žinomaPirmiausia, tai distiliavimo procesas, kuris suteikia Macallan unikalią aromatinę savybę. Nors tai yra gausiai dirbanti distiliavimo įmonė, jos distiliavimo aparatai (spirit stills) yra gana maži, palyginti su jos dydžiu, todėl gaunamas sunkus, aliejingas ir turtingas distiliatas. Be šio glaudaus ryšio su variniais distiliavimo katilais, akivaizdu, kad būtent vyno rūsių meistro brandinimo strategijos daro „Macallan“ gėrimus tokiais skaniais, jei vertiname šerio (stiprinto ispanų vyno) įtaką. Per dešimtmečius distiliavimo įmonė užmezgė ryšius su kai kuriomis ispanų bodegomis (šerio gamintojomis), kurios jai tiekia išskirtinės kokybės buvusias šerio statines. Macallan ne tik palaiko privilegijuotus ryšius, bet ir glaudžiai bendradarbiauja, pavyzdžiui, su Tevasa statinių gamyklos, įsikūrusia Jereze (šerio sostinėje). Degtinė pati pasirenka medžius, iš kurių nori gaminti statines (daugiausia iš šiaurės Ispanijos, bet taip pat ir iš Amerikos ąžuolo), ir prižiūri visus šių išskirtinių statinių gamybos etapus.Populiariosios kultūros ikoniniai viskiaiJei mūsų kolektyvinėje vaizduotėje „Macallan“ ypač siejame su tam tikra prabanga ir šarmu, tai šis įvaizdis atsirado ne iš niekur! Iš tiesų, „Macallan“ single malt viskiai ne kartą buvo rodomi didžiajame ir mažajame ekrane.Pirmiausia dėl tam tikro Mister Bond, naujesnėje versijoje, kurį vaidina Daniel Craig (senieji, žinoma, teikė pirmenybę savo garsiesiems martiniams… Shaken not stired, žinoma). Tiek filme „Skyfall“, tiek „Spectre“ jis renkasi „Macallan 10“, „18“ ir net „50 Years“. Norėdama atspindėti šį naują ryšį, prekės ženklas netgi išleis išskirtinę riboto tiražo versiją, distiliuotą 1962 m. ir pasirašytą Javier Bardem ir Bérénice Marlohe. Butelis bus parduodamas labdaros organizacijai už 13 000 £. Taip pat daugybė kartų distiliavimo įmonė minima seriale „SUITS“ (dabar labiau žinomame dėl savo karališkos aktorių sudėties…).Gurkšnis istorijos 2022 m. vasario mėn. Macallan pristatys „The Reach“ – 81 metų senumo vienos rūšies viskį, taip, būtent tokį! Jis nušluos visus savo pirmtakus senumo lenktynėse ir taps seniausiu viskiu pasaulyje. Šis viskis buvo pagamintas Antrojo pasaulinio karo metu, 1940 m., ir į rinką buvo išleista tik 288 buteliai. Žinoma, per 81 metus angelai tikrai turėjo progos juo pasimėgauti! Šis išskirtinis butelis buvo išleistas su didele pompa, pateiktas ant nuostabios škotų menininkės Saskia Robinson bronzinės skulptūros, vaizduojančios tris rankas. Jį galite įsigyti už nedidelę 110 000 € (92 000 £) sumą! Jei viskas bus parduota, distilerija turėtų surinkti nemažą sumą, siekiančią apie 31 milijoną eurų.O ką gi ragauti?Štai trys rekomendacijos, kurias verta išbandyti (kol galėsite įsigyti „The Reach“):
„Macallan 12 years Sherry Oak“ yra nuostabiai švelnus viskis, turintis sodrių džiovintų vaisių ir šerio natų. Garsus tarptautinis viskio rašytojas F. Paul Pacult savo knygoje „Kindred Spirits“ jį apibūdina kaip „tiesiog geriausią 12 metų senumo single malt“. Kaip suprantate, tai išskirtinis viskis, kurį labai sunku rasti, kaip ir jo vyresnįjį brolį „Macallan 18 metų“.

Kaip brandinimas šerio statinėse įtakoja „Macallan“ viskio skonį?

Brendžio brandinimas šerio statinėse yra viena iš svarbiausių Macallan viskio savybių. Ispanijos šerio statinės atrenkamos pagal kokybę, dydį ir būklę ir naudojamos viskiui brandinti kelerius metus. Per tą laiką viskis įsisavina statinės ąžuolo aromatus ir skonius, taip pat šerio natas, kurios įsiskverbė į medį.
Šeris yra vynas, gaminamas Ispanijoje iš specialių vynuogių, kurios prieš spaudžiant yra džiovinamos saulėje. Statinės, kuriose kelerius metus buvo laikomas šeris, vėliau yra gabenamos į Škotiją, kur jose brandinamas viskis. Šerio statinės Macallan viskiui suteikia vaisių, saldų ir aštrų skonį, taip pat sodrią gintaro spalvą. Visi šie skoniai sukuria sudėtingą ir niuansuotą skonio profilį, kuris tapo „Macallan“ prekės ženklo vizitine kortele. Brandinimas šerio statinėse yra viena iš priežasčių, kodėl „Macallan“ viskis yra toks vertinamas.

<Kokie yra skirtingi Macallan viskio rūšys ir kaip skiriasi jų skonio profiliai?

Macallan viskio asortimentą sudaro įvairių rūšių ir brandos viskiai, kurių kiekvienas turi unikalų skonio profilį, priklausantį nuo brandinimo proceso ir maišymo. Štai keletas Macallan siūlomų viskio rūšių:
– Macallan Double Cask: šis viskis brandinamas amerikietiškų ir europietiškų ąžuolo statinėse, kurios anksčiau buvo pripildytos šeriu, todėl jis įgauna vanilės, karamelės ir skrudinto ąžuolo skonių.
– Macallan 12 Sherry Oak: šis viskis brandinamas tik ispanų ąžuolo statinėse, kurios prieš tai buvo pripildytos šeriu. Jis turi džiovintų vaisių, tamsaus šokolado ir skrudintos ąžuolo aromatą.
– Macallan 15 metų: tai išskirtinis viskis, brandintas dviejų rūšių statinėse. Šeriu pagardintas amerikietiškas ąžuolas suteikia subtilų vanilės aromatą, kuris puikiai dera su subtiliais europietiško ąžuolo prieskoniais, todėl viskis yra švelnesnio ir šiltesnio skonio bei charakterio.
Macallan viskiai paprastai yra sodrūs, švelnūs ir sudėtingi, su džiovintų vaisių, vanilės, skrudintos ąžuolo medienos ir šerio natomis. Kiekvienas viskio rūšis turi unikalų skonio profilį, priklausomai nuo jo brandinimo ir maišymo, tačiau visi jie laikomi aukščiausios kokybės ir aukštos klasės viskiais.